酒蔵の役割を継ぐ——金井酒造店・椎野祐介さんが語った、再建の道筋

2026年9月15日、第118回100年経営研究会をNPO法人FBNジャパンとの共催で開催しました。登壇したのは、株式会社金井酒造店 代表取締役会長の椎野祐介さん。創業家の外から秦野の酒蔵を継ぎ、地域との関係を軸に再建を進める道のりをお話しいただきました。

水と米を生かす、秦野で唯一の酒蔵

金井酒造店は明治元年創業。丹沢山麓の伏流水で「白笹鼓」を造ってきました。秦野にはかつて複数の酒蔵がありましたが、いま残るのは同社だけです。椎野さんは、水と米を酒に変え、地域の名を外へ届ける仕事に目を向けました。

蔵は以前、秦野駅に近い場所にありました。椎野さんによれば、企業の進出に伴い水脈や水質に影響が出た時期を経て、山に近い現在地へ移ったといいます。仕込み水を使い続けられる環境も、地元の産業や暮らしとつながっています。

椎野さんは酒造りの家の出身ではなく、地域の魅力を発信する事業などを通して蔵に関わっていました。そこから、酒を造って売る以外の役割が見えていました。生産者の品に価値を加え、水や技術、土地の記憶をつなぐ。その見方が承継の土台になりました。

二週間で決めた、地域の役割の承継

日本酒の需要減少やコロナ禍による業績悪化を経て、酒造事業は2021年に投資ファンドへ移りました。椎野さんは当時、地域に根ざした発信の仕事で蔵を手伝っていました。2022年末にファンドが撤退を決めると、地域へ事業を戻す担い手として声がかかります。

返答まで約二週間。経営上の課題を抱える蔵を引き受けるか、短い時間で判断しました。決断の理由として挙げたのは、地域から見た酒蔵の価値です。地元の水を使い、生産者と関わり、人々の記憶に残る蔵を、次へつなぎたいと考えました。

椎野さんは、自分が継いだものを「地域の役割」と捉えています。酒蔵の所有者が替わっても、その土地で担ってきた仕事まで途切れさせない。株式や事業だけを移す承継ではないことが、この言葉に表れています。創業家6代目蔵元の佐野博之さんは現在も顧問として関わり、椎野さんは佐野さんから酒造業界の知見を借りながら経営を進めています。

数字を開き、社員の声から組織を変える

承継後、椎野さんが最初に向き合ったのは社員との関係でした。蔵人、営業、事務の担当者と一人ずつ面談し、仕事の状況や考えを聞く。そこで感じたのは、意見を出しても経営に届きにくいという空気でした。現場を支える社員に、会社の現状が十分に共有されていなかったといいます。

椎野さんは毎週の部長会議を設け、仕事の進み具合や経営数字を共有するようにしました。社員が会社全体の状況を知るためです。「自分達が意見を言うから会社が動く」。椎野さんは、資料を整えること以上に、繰り返し話せる場をつくることから始めました。

言葉だけで地域との関係を伝えるのにも限界があります。そこで社員全員が田植えに参加し、米を作る農家と顔を合わせる機会を設けました。地域の催しでは、自分たちの酒を来場者に説明してもらう。酒造りを支える人や酒の届け先を知ることが、社員の見方を変えたと椎野さんは振り返ります。

売り方を見直し、地域と商品をつくる

商品の組み替えも進めました。椎野さんは、量販店向けで利益が出にくい商品の扱いを見直し、新しい銘柄を増やしました。既存の売上を減らすだけでは立ち行きません。新商品を育てながら、配達や製造にかかる負担を確かめ、商品と販路を入れ替えてきたといいます。

同時に、蔵の技術を地域の需要に合わせて使う仕事を始めています。箱根や湯河原の旅館とは、料理と酒の組み合わせや客室向けの贈り物を相談。地元の農業関係者らとは、素材を生かした商品を企画しています。使われる場面から相手と考える取り組みです。

椎野さんが掲げるのは、酒を造る会社から、地域の価値を醸す会社への転換です。秦野の水や農産物、蔵の技術をどう使うか。商品づくりを通じて、地域の人や事業者との接点を増やしています。再建はなお途中で、次の経営を支える仕組みもつくっています。

蔵をともに支え、次の担い手へ渡す

その仕組みの一つが、地域企業に参加を呼びかける「共醸パートナー制度」です。椎野さんは、神社や祭りを地元企業が支えてきた姿を「リアルファンディング」と呼びました。酒蔵も水や田んぼに関わり、地域の名前を外へ運ぶ存在です。その役割を伝え、企業とともに蔵を支える制度として形にしています。

パートナーには蔵の見学や、各社に合わせたラベルづくりなどを用意しています。講演時点では、参加に向けて話が進む企業がある段階でした。酒の販売とは別に、蔵が地域で担う仕事そのものに賛同してもらう。椎野さんは新たな収入の柱に育てたいと考えています。

質疑で次の承継者を問われると、椎野さんは「次の地域想いの若者、次の世代の起業家」に渡したいと答えました。その人が引き継げる経営と組織を整えることも、自分の役目だと考えています。第118回研究会で見えてきたのは、第三者が酒蔵を継ぐとき、地域で果たしてきた役割を社員や企業と共有し、次の担い手が引き受けられる形にしていく道筋でした。